Zutaten für 4 Portionen

250 g Spaghetti
30 g Ingwer
2 Knoblauchzehen
500 g Faschiertes, gemischt
2 EL Semmelbrösel
3 EL Sonnenblumenöl
1 Kopfsalat
2 Jungzwiebeln
50 g Erdnüsse, geröstet und gesalzen
3 EL helle Sojasauce
3 EL Limettensaft
100 ml Chili Sauce
1 Handvoll Korianderblätter

Zubereitung   
Nudeln nach Packungsanleitung garen und in einem Sieb abtropfen lassen. Ingwer und Knoblauch schälen und fein hacken. Die Hälfte davon mit dem Faschierten und den Semmelbröseln in einer Schüssel mischen, mit Salz würzen und zu ca. 25 Bällchen formen. 1 EL Öl in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen und die Fleischbällchen rundherum ca. 8 Minuten unter gelegentIichem Wenden braten, bis sie goldbraun und gar sind. Währenddessen den Kopfsalat putzen und die Blätter grob zerzupfen. Jungzwiebeln putzen und in feine Ringe schneiden. Nüsse grob hacken. Die Bällchen aus der Pfanne nehmen und die Pfanne auswischen. Restliches Öl (2 EL) erhitzen. Restlichen Ingwer und Knoblauch mit den gut abgetropften Nudeln
ca. 5 Minuten darin braten. Jungzwiebeln und Salat kurz unterrühren. Sojasauce, Limettensaft, Chili Sauce und die Bällchen zugeben, und die Bällchen in der Sauce wieder erhitzen.
Die Nudeln mit den Bällchen und der Sauce auf Tellern anrichten.
Koriander und Nüsse darauf verteilen und servieren.

   Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten     Wartezeit